割烹料理で都市と地方を繋ぐ「伊勢すえよし」

東京西麻布にある割烹料理店「伊勢すえよし」は、三重県出身の田中佑樹シェフが、三重の食材をふんだんに使った割烹料理を提供している。田中シェフは「美味しい恵みを未来に残す」ことをビジョンとして掲げ、店だけにとどまらず、「いただきますスタディーツアー」や「三重の恵みプロジェクト」などを通して、地元三重の生産者や加工人などを巻き込みながら、社会と環境に大きなインパクトを生み出している。