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冷凍保存でフードロスを解決するベーカリー「Tenderbuns 」

冷凍保存でフードロスを解決するベーカリー「Tenderbuns 」

山下幸男(Tenderbuns)

概要

サンドイッチ店を営んでいた山下氏は、営業が終わると売れ残ってしまうパンをなくそうと、パンを冷凍保存できる方法を開発し、冷凍保存技術に関する特許を取得。そして特許技術の事業化を手掛けるIP SHOWCASE代表の納氏のプロデュースで、2020年に「Tenderbuns」というリベイク専門ブランドを立ち上げた。初の商品は「T.B.チーズバーガー」。約10ヶ月保存できる上、電子レンジで温めるだけでおいしく食べることができるという。

ソリューション

組織種別

ここがGood!

  • パンの保存期間が長いために捨てる必要がなく、フードロス削減に貢献する
  • 開発されたパンに添加物は含まれておらず、安心して食べることができる
  • 食べてみたいと思える商品を作ることで、食の課題に目を向けてもらう