冷凍保存でフードロスを解決するベーカリー「Tenderbuns 」

サンドイッチ店を営んでいた山下氏は、営業が終わると売れ残ってしまうパンをなくそうと、パンを冷凍保存できる方法を開発し、冷凍保存技術に関する特許を取得。そして特許技術の事業化を手掛けるIP SHOWCASE代表の納氏のプロデュースで、2020年に「Tenderbuns」というリベイク専門ブランドを立ち上げた。初の商品は「T.B.チーズバーガー」。約10ヶ月保存できる上、電子レンジで温めるだけでおいしく食べることができるという。