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概要
イギリスの大手スーパーマーケットASDAが、特殊素材「Apeel」をつかって青果物の鮮度を長時間保つ使用実験を開始。アメリカのスタートアップApeel Sciencesと提携した。自然由来のコーティングを野菜の表面にすることで腐敗を遅らせ、買われる前のフードロス削減を目指す。さらに、鮮度が保たれることでプラスチック包装の必要がなくなり、現在問題になっているプラスチックゴミの削減も期待される。
組織種別
ここがGood!
- 水分の蒸発や酸化を抑えられ、何も塗っていない状態と比べて約2～3倍長く鮮度を保つ
- 鮮度を保つための包装が必要なくなるので、プラスチック削減にもつながる
- 保存設備や輸送インフラが未整備な土地における青果物の長期保存や長距離輸送に役立つ