食品ロスを激減させる福山市のビジネスホテルレストラン「モンローズ」

広島県福山市のビジネスホテルの朝食レストラン「cafe rest montrose」。モンローズが取り扱う野菜は、7割以上が地元の農家から直接調達したもので、残りの3割の野菜もすべて国産。規格外野菜が中心だ。フルバイキングから配膳式に転換し、食べ残しが大幅に減ったという。市内の中学校と連携をして、食育という観点から地産地消や食品ロス、コンポストなどについて子どもたちが自主的に学ぶ個別探究学習のプログラムも始めた。