砂漠や宇宙でも食料生産を可能にする、環境に優しいタンパク質「Solein」

限られた土地や水といった資源から、より効率的に食糧を生産することが求められる中、フィンランド発のフードテック・スタートアップSolar Foodsは同国のVTTテクニカルリサーチセンターとラッペーンランタ大学と共同で、電気、空気、バクテリアが混在した水で作るタンパク質豊富な粉末「Solein」を開発した。あらゆる食事の材料として使えるほか、将来的にSoleinを使って培養肉を作ることも検討されている。