廃棄予定の食材を振る舞うアムステルダムのレストラン「Instock」

まだ食べられるのにも関わらず廃棄されてしまう食品を、オランダの大手スーパーチェーンのAlbert Heijinや生産者から購入し、一流シェフがそれらを調理して提供しているレストラン。廃棄食材は通常より安価で調達ができるため、一流シェフの料理もリーズナブルな価格で食べることができる。レストランのみならず料理教室などを通したコミュニティづくりも積極的に行なっている。