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ブルワリーから出る麦芽粕をアップサイクルした「スーパー小麦粉」

ブルワリーから出る麦芽粕をアップサイクルした「スーパー小麦粉」

RISE Products(Super Flour)

概要

ニューヨークの企業RISE Productsは、ビールを醸造するブルワリーが廃棄する麦芽粕(ばくがかす)を集め、Super Flour(スーパー小麦粉)と呼ばれる穀粉に加工し販売している。Super Flourの用途は通常の小麦粉と似ており、パンケーキやキッシュといった料理に使える。麦芽粕は近隣のブルックリンとクイーンズにあるブルワリーから集め、完成したSuper Flourは地元のレストランやカフェにおろす。地産地消の小規模なビジネスで、地域の活性化に貢献している。

ソリューション

組織種別

ここがGood!

  • 地元に寄り添ったアプローチから地産地消のビジネスで地域の活性化に貢献
  • 通常の小麦粉と比べプロテインが2倍、食物繊維が12倍も多く含んでいる
  • ぶどうの搾りかす、おから、果物の皮などの廃棄物にも技術を適用できる