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概要
ニューヨークの企業RISE Productsは、ビールを醸造するブルワリーが廃棄する麦芽粕（ばくがかす）を集め、Super Flour（スーパー小麦粉）と呼ばれる穀粉に加工し販売している。Super Flourの用途は通常の小麦粉と似ており、パンケーキやキッシュといった料理に使える。麦芽粕は近隣のブルックリンとクイーンズにあるブルワリーから集め、完成したSuper Flourは地元のレストランやカフェにおろす。地産地消の小規模なビジネスで、地域の活性化に貢献している。
業界
組織種別
ここがGood!
- 地元に寄り添ったアプローチから地産地消のビジネスで地域の活性化に貢献
- 通常の小麦粉と比べプロテインが2倍、食物繊維が12倍も多く含んでいる
- ぶどうの搾りかす、おから、果物の皮などの廃棄物にも技術を適用できる