地球にも自分にもやさしい、植物生まれのヴィーガン・エビ

ドイツのスタートアップ企業Numi Foodsは、植物性の素材だけを使い、環境に負荷をかけないエビを開発した。養殖エビのほとんどを東南アジアのマングローブ林を開拓してエビ養殖池に転換しているといった理由から、養殖エビは食品の中で4番目に大きなCO2フットプリントを持つ。Numi Foodsの代替エビは従来の養殖エビに比べて、CO2排出量を最大70％削減しているという。